原料

主料

• 净白菜头半斤

配料

• 生栗子一两五钱

调料

• 水淀粉五钱
• 姜末三分
• 味精五分
• 清油一斤耗一两三钱
• 酱油四钱
• 白糖三钱
• 细盐三分
• 高汤一两二钱
• 料酒二钱
• 大油五钱
• 香油二钱

做法

①坐油勺,用热油将白菜炸成金黄色,捞出。将栗子用热油一汆即捞出。②坐开水勺,将过好的油的白菜、栗子用开水汆一下,捞出,沥干水分。③坐勺,打大油,姜末炝勺,把姜炸出味,烹料酒、酱油,打汤,将白菜、栗子下勺,加味精、白糖、细盐找口,移微火烩烂,再到旺火挂芡,淋香油,出勺,用汤盘盛。

特点

甜咸口,金黄色。白菜软烂,栗子甜面,适合老年人吃,饭菜最宜。