醋熘白菜
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 2 页
天津菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 白菜净白菜四两
调料
- 水淀粉三钱
- 醋二钱
- 清油四钱
- 花椒十五粒
- 白糖三钱
- 酱油二钱
- 香油一钱
- 精盐二分
做法
坐油勺, 将花椒炸煳, 捞出, 下白菜、煸几次, 烹醋、酱油、白糖, 盐, 挂芡, 点香油出勺。
特点
白菜脆, 酸、咸、甜口。
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