醋熘卷心菜
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 11 页
天津菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 净卷心菜半斤
调料
- 清油七钱
- 花椒十五粒
- 细盐七分
- 醋三钱
- 白糖五钱
- 香油二钱
- 水淀粉三钱
- 汤四钱
做法
将卷心菜一劈两开，去根，切成象眼块。坐油勺，打油，将花椒炸糊，捞出，下卷心菜，煸几次，烹醋，煸炒，打汤，加白糖，盐找口，炒熟，淋香油，出勺。
特点
酸、甜、咸、脆。
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