白肉片熬卷心菜粉
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 11 页
天津菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 卷心菜三两
- 白肉一两（约耗二两）
配料
- 粉条二两
调料
- 大油七钱
- 大料两瓣
- 葱末三分
- 细盐一钱
- 高汤五两
- 牛奶五钱
- 味精五分
做法
坐油勺，先炸大料瓣，葱末炒匀，放盐，下肉片，添汤，下卷心菜、粉条，盖勺盖，用旺火催开，熬一会，加味精、牛奶，挑出大料瓣，出勺。
特点
汤菜白色，味清鲜。
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