原料

主料

• 藕六两

调料

• 水淀粉三钱
• 醋三钱
• 白糖三钱
• 花椒十四粒
• 高汤少许
• 细盐一钱
• 清油五钱
• 香油二钱

做法

制: 坐油勺, 将藕去皮, 顶刀切成一分厚的片, 用凉水洗一下, 控净。 烹: 坐油勺, 将花椒炸煳, 捞出, 下藕片, 翻炒几下, 烹醋, 打汤, 加盐、白糖, 翻匀, 勾芡, 淋香油, 出勺。

特点

白色, 脆嫩, 酸、甜、咸口。