原料

主料

• 藕夹五两

配料

• 豆沙馅二两五钱

调料

• 鸡蛋二个
• 水淀粉一两二钱
• 面粉二钱
• 清油二斤（约耗一两二钱）
• 白糖五钱

做法

①将鸡蛋打入碗内，加水淀粉、面粉，搅打均匀成糊。 ②将豆沙馅均匀夹入藕夹中，码在盘内。 ③坐油勺，油温达五成热时，将藕夹蘸糊，一一下入勺内，移旺火炸成金黄色，捞出，控油装盘，撒上白糖即成。

特点

金黄色，脆香，甜口。可作下酒菜，也可当点心吃。