原料

主料

• 净冬笋四两五钱

调料

• 水淀粉三钱
• 大油一斤一两（约耗一两）
• 酱油五钱
• 味精一钱
• 白糖一钱五分
• 料酒三钱
• 葱末五分
• 高汤少许
• 细盐少许

做法

刀 工: 将冬笋大的改刀，切成劈柴块。 烹 制: ①坐油勺，打大油，油热，将冬笋汆一下,控出。 ②原勺，葱末炝勺，下冬笋，扒个，烹料酒、酱油，打汤少许,放味精、白糖,细盐找口，颠抖出勺。

特点

鲜嫩，清淡。