原料

主料

• 净冬笋四两

配料

• 豌豆苗一钱

调料

• 味精五分
• 酱油一钱
• 细盐三分
• 高汤一斤
• 姜汁五分

做法

刀工: 将净冬笋切成半厚、一寸长、四分宽的片；将豌豆苗去根，洗净，截一寸。 烹制: ①把笋片用开水焯一下，控干，放入大汤盘内。 ②坐油勺，打高汤，放姜汁、味精、细盐、酱油，开勺，打去浮沫，浇到大汤盘内，撒上豌豆苗即成。

特点

汤清味鲜。