原料

主料

• 雪里红三两
• 生肉丝一两五钱

调料

• 大油七钱
• 味精五分
• 葱末五分
• 面酱三钱
• 酱油五钱
• 汤少许
• 香油三钱

做法

①把腌雪里红去根，洗净，切成碎末。②用开水焯过，再用凉水泼，把咸味换出去，挤干，备用。③坐油勺，葱末炝勺，把肉丝下勺煸炒两过，放面酱，炒至没有生酱气，下雪里红，翻炒两过，烹料酒、酱油、加味精、点汤，颠翻几下，淋香油，出勺。

特点

咸香，下饭最宜。