原料

主料

• 净茄子一斤

配料

• 香干两块

调料

• 酱油七钱
• 料酒二钱
• 面酱三分
• 葱末五分
• 姜末三分
• 清油八钱
• 香油二钱
• 水淀粉五钱

做法

①坐油勺，放清油（三钱），将茄丝煽炒水气，控入漏勺。 ②另坐油勺，用五钱油，葱末、姜末炝勺，把面酱煽熟，茄丝下勺，煽炒，挂芡，淋明油（香油）颠抖，出勺。

特点

味美适口，经济饭菜。

附加说明

此菜可加韭菜头，也可加皮米虾，做法相同。