炒黄瓜片
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 31 页
天津菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 黄瓜四两
配料
- 香干两块
调料
- 大油五钱
- 酱油二钱
- 细盐五分
- 姜末三分
- 香油一钱
- 料酒三钱
做法
1. 将黄瓜洗净，去把，一劈两半，切成斜刀片；香干从当中截开，坡刀切成云彩片。 2. 坐油勺，趁未炝勺，将黄瓜片和香干一齐下勺煸炒，烹料酒、酱油，下盐、味精找口，淋香油，颠抖，出勺。
特点
绿脆鲜香。
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