青辣椒炒黄瓜
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 33 页
天津菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 黄瓜三两
配料
- 青辣椒三两
调料
- 大油六钱
- 葱末三分
- 面酱少许
- 酱油一两
做法
刀工: 将青辣椒洗净，去把，切成约七分见方的片。黄瓜洗净，去把，切成斜刀片。 烹制: ①将青辣椒先用开水烫一下，控水。②坐油勺，打大油（二钱），将黄瓜下勺，下面酱，放葱末，煸炒，二、三遍，把黄瓜片下勺，煸炒，烹酱油，颠抖出勺。
特点
清脆适口。
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