原料

主料

• 圆冬瓜一个（一斤左右）

配料

• 羊肉馅七两

调料

• 葱五分
• 姜末五分
• 细盐一钱
• 酱油五钱
• 水淀粉一两
• 香油五钱
• 味精一钱
• 高汤二两

做法

将冬瓜削皮，去把，洗净，从尾部截开成盖，把冬瓜瓤和籽掏出，待用。①将羊肉馅放入碗内，放盐，酱油，一顺搅拌均匀，搅上劲，将淀粉加水澥开，对到馅里，再搅拌，最后加葱、姜末、味精、香油，拌匀。②将拌好的馅装入冬瓜罐内，盖上盖，放入碗内，上锅蒸，蒸熟，出屉，盖朝下，合入汤盘内，即成。

特点

羊肉味浸入冬瓜内，格外清香，为夏秋间饭菜。