奶油炖蒲菜
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 41 页
天津菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 净蒲菜四两
配料
- 牛奶一两
调料
- 味精五分
- 细盐一钱
- 高汤八两
- 大油一两
- 葱末五分
- 淀粉四钱
- 料酒三钱
- 姜汁五分
做法
①坐水勺，将切好的蒲菜用开水焯一下。 ②坐油勺，用大油，葱末炝勺，烹料酒，打高汤，下蒲菜，放姜汁、味精、细盐找口，下牛奶，开勺挂芡，搅浮淋，出勺，上汤盘。
特点
汤白，菜嫩。
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