原料

主料

• 瓢菜半斤

配料

• 水发虾干五钱

调料

• 大油八钱
• 葱末五分
• 细盐八分
• 料酒三钱
• 味精五分

做法

刀 工: 将瓢菜去根及老叶，洗净，再将较大的叶条，切成一寸长的长方块。 烹 制: 坐油勺，打大油，先将泡好的大虾干与葱末同时下勺炸一下，即将瓢菜倒入勺内煸炒，烹料酒、味精，打少许汤，盐找口，颠个出勺。

特点

瓢菜脆绿，虾干鲜香。