虾干炒韭菜
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 44 页
天津菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 韭菜半斤
配料
- 虾干五钱
调料
- 大油六钱
- 酱油二钱
- 盐八分
- 香油二钱
- 料酒二钱
- 味精三分
做法
刀工: 将韭菜摘净老叶，洗净，切成寸段。 烹制: 坐油勺，用大油将虾干炸出味，把韭菜下勺，加盐，味精，煽炒，烹料酒、酱油，颠抖，点香油，出勺。
特点
清香脆嫩。
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