原料

主料

• 香菇六两

配料

• 香干两块

调料

• 大油六钱
• 酱油二钱
• 细盐五分
• 汤少许
• 料酒三钱
• 味精三钱
• 香油二钱

做法

刀工：将香菇掐去两头老的部分，洗净，切成寸段；香干切成丝。 烹制：①坐油勺，先用开水冒一下，控出。②坐油勺，把香干丝炒二遍，再下香菇，翻炒，烹料酒、酱油，添少许汤，用味精、盐找口，点香油，出勺。

特点

清脆咸香。