原料

主料

• 菜花六两

配料

• 干贝五钱

调料

• 大油六钱
• 姜汁一钱
• 细盐一钱
• 味精一钱
• 葱末五分
• 料酒二钱
• 水淀粉六钱
• 高汤八两
• 牛奶一两五钱

做法

①将菜花去梗去叶，将花椒成小块，洗净控干。 ②干贝甩子刻去，用水洗净，放入碗内加水，上笼蒸熟。原汤留用。 ③坐油勺，用开水焯熟，备用。 ④坐油勺，用大油，葱末炝勺，烹料酒、添汤，将菜花和干贝连原汤一齐下勺，放味精、姜汁、盐、牛奶，扒透，下牛奶，撇浮沫，出勺，上汤盘。

特点

清淡，有干贝鲜味。饭菜。