香干炒菠菜
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 47 页
天津菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 菠菜六两
- 香干两块
调料
- 大油一两
- 料酒三钱
- 盐一钱
- 葱五分
- 姜末五分
- 味精五分
- 水淀粉三钱
- 汤少许
做法
①菠菜摘根，去黄叶，洗净，切成寸段。②香干切成帘子棍丝。坐油勺，打大油 (八钱)，葱姜末炝勺，下香干、菠菜煸炒，烹料酒，加味精、盐、汤，挂芡，淋大油 (二钱)，抖勺，出勺。
特点
菠菜绿脆，清香适口。
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