原料

主料

• 菠菜头六两

配料

• 水虾干五钱

调料

• 大油一两
• 味精五分
• 精盐一钱
• 葱各五分
• 姜末各五分
• 料酒三钱
• 汤少许
• 水淀粉三钱

做法

将红根菠菜头用刀削去老根，摘去老叶，洗净，顺切十字刀成四半，再截成寸段。坐勺，打大油（七钱），虾干、葱姜末炝勺，下菠菜头，加盐、味精、淋料酒、点汤，挂芡，淋大油（三钱）颠抖出勺。

特点

菠菜头红绿，虾干黄色，味道清香。