原料

主料

• 水泡青豆二两

配料

• 香干两块
• 肉丝一两两
• 水粉条二两
• 菠菜梗五钱

调料

• 清油六钱
• 酱油四钱
• 花椒油二钱
• 细盐五分
• 面酱少许
• 汤少许
• 料酒二钱
• 味精三分

做法

香干切成细丝；水粉条长的用刀截开。①坐油勺，将水泡青豆煮熟，捞出；菠菜使用水焯一下。②坐油勺，先下肉丝煽炒，放葱末、面酱，下青豆、香干、粉条、菠菜，翻炒，烹料酒、酱油，打汤，放味精、细盐找口，挂芡，淋花椒油，出勺。

特点

味美适口，酒饭咸宜。