原料

主料

• 豆腐三块

配料

• 白粉皮一两
• 红粉皮一钱
• 木耳二片
• 净笋五钱
• 黄瓜五钱

调料

• 细盐一钱
• 姜末一钱
• 香菜一钱
• 酱油五钱
• 花椒面三分
• 酱豆腐一钱
• 面粉五钱
• 料酒二钱
• 清水适量
• 清油一斤八钱
• 味精一钱
• 水淀粉五钱

做法

坐油勺，将豆腐馅挤成直径六大的圆丸，下勺炸成金黄色，捞出。另起油勺，姜末（五分）炝勺，烹料酒、酱油，下汤，将木耳、笋片、黄瓜片下勺，加味精、细盐找口，开勺，挂芡，淋花椒油，淋香油，出勺，盛汤盘。

特点

清素，饭菜。