原料

主料

• 油面筋三两

配料

• 肥瘦肉一两五钱
• 笋片五钱

调料

• 酱油一两
• 葱末五分
• 大油六钱
• 味精五分
• 香油二钱
• 料酒二钱
• 水淀粉七钱
• 大料两瓣
• 汤半斤
• 白糖一钱

做法

①将油面筋用手撕成核桃块，用开水焯一下，用手挤去水分，去除炸油味。 ②坐油勺，打大油，葱、姜末炝匀，下肉片，煸炒，烹料酒、酱油，打汤，加白糖、味精、下面筋、笋片、焙一会儿，挂欠，淋香油，翻匀、出勺，上盘。

特点

肉片鲜嫩，面筋软和。饭菜。