原料

主料

• 栗子二斤五钱
• 木耳三钱
• 腐竹五钱
• 净口蘑三钱
• 油面筋一两
• 菜花一两
• 香干一块
• 胡萝卜五钱
• 油菜五钱

调料

• 大油一斤（约耗二两）
• 酱油一两
• 葱五分
• 姜末五分
• 白糖一钱五分
• 味精一钱
• 料酒三钱
• 水淀粉五钱
• 汤少许

做法

刀 工：栗子用刀劈开，用热水煮后，取出，去皮，每半个再劈两开，口蘑大的改刀。笋片切成方长片；菜花掰成小块；腐竹截成段；木耳改刀；面筋切成小块；胡萝卜比照笋片大小切成一分厚片；油菜大的劈开，切成八分长段。 烹 制：①将胡萝卜、口蘑、菜花、腐竹、笋片用开水焯捞出，净水份。②将栗子、萝卜、腐竹、油面筋、菜花、香干、木耳分用油汆一下，捞出。③坐油勺，葱、姜末炝匀，烹料酒、酱油，打汤少许，将什样下勺，加味精、白糖，待汁粘少时，挂芡，淋明油，出勺，盛大盘。

特点

色味俱佳。下饭佐酒均可。