炒嘎巴
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 82 页
天津菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 嘎巴三两
配料
- 白菜心一两
- 菠菜梗五钱
调料
- 香油一两
- 料酒三钱
- 酱油四钱
- 精盐三分
- 水淀粉四钱
- 汤少许
- 葱末五分
做法
坐油勺，放香油（七钱），煸炒嘎巴，煸透，放葱末炒匀，下白菜末炒匀，烹料酒、酱油、放盐，打少许汤，挂芡，打明油（香油三钱），颠抖出勺。
特点
筋道味美。酒饼菜。
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