原料

主料

• 带皮五花肉一斤

调料

• 酱油二两
• 大料三瓣
• 葱二段
• 姜二片
• 豆腐乳一钱
• 料酒三钱
• 盐四分
• 白糖二钱
• 清油一钱

做法

1. 坐锅，先用水氽冒一下，去除血沫，捞出。 2. 坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、豆腐，放葱、姜、大料，见开后打水，旺火顶开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。

特点

肉红色，烂香，饭菜。