原料

主料

• 带皮五花肉一斤

调料

• 酱油二两
• 大料三瓣
• 葱二段
• 姜二片
• 蒜三瓣
• 料酒二钱
• 白糖二钱
• 盐五分
• 清油一钱

做法

坐锅，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色后，下料酒、酱油、盐、加葱、姜、蒜、大料，打少许水，见大开，滚十几分钟，撇去血沫，再添水，旺火顶开，微火炖烂，连汁盛碗内即成。

特点

肉红色，比小炖肉块大，味道和小炖肉不同。饭菜。