原料

主料

• 猪肉馅三两

调料

• 鸡蛋一个
• 水淀粉八钱
• 细盐五分
• 椒盐一钱
• 清油一斤耗一两

做法

①将肉馅放入碗内, 将淀粉掺碎到馅内, 打入鸡蛋, 加盐, 搅拌均匀。 ②坐油勺, 用温油, 将馅挤成五分圆的丸子下匀, 用七、八成旺火炸成金黄色, 捞出, 用干布垫把丸子挤松, 仍入勺内再炸, 旺火出勺, 上平盘。另带椒盐。

特点

酥脆而香, 饼菜。