原料

主料

• 拖泥肉三两五钱

配料

• 鸡蛋一个

调料

• 水淀粉一两
• 细盐一钱
• 椒盐一钱
• 清油一斤（约耗二两）

做法

①将鸡蛋打入拖泥碗内，加盐，将淀粉搌碎放入碗内，搅拌均匀。 ②坐油勺，用五、六成火，将拖泥馅一乎手抓下勺，炸至四、五成时，将丸子捞出，同笊篱拌和，再乎手抓入勺，炸至丸子呈金黄色，旺火捞出，上平盘。撒上椒盐。

特点

酥、脆、香、饼菜。