原料

主料

• 去皮肥瘦肉五两

配料

• 净笋二两

调料

• 酱油二钱
• 大料二瓣
• 细盐一钱
• 料酒二钱
• 味精二分
• 姜二片
• 汤八两

做法

1. 将肥瘦肉白煮五、六成熟，晾凉。再把肥瘦肉整齐地码在铺严。剩下的肉丝和笋丝掺合一起放在浮头。放姜片、大料、细盐、料酒、高汤、（九分满）上屉蒸熟，拣去大料、姜片，合入汤碗。 2. 坐勺，打汤，加酱油、味精，开勺浇入碗内即可。

特点

有肉有汤，味极清香。