原料

主料

• 去皮瘦肉二两五钱

配料

• 姜一两五钱

调料

• 清油六钱
• 香油二钱
• 酱油二钱
• 料酒二钱
• 味精五分
• 葱末五分
• 细盐五分

做法

①将瘦肉切成二寸长的火柴梗丝。②姜洗净，去皮，切成细丝，用凉水拨去，控去水分。 坐油勺，用热油先炒肉丝，放葱末，待肉丝已熟，烹料酒、酱油、加味精、盐找口，下姜丝油、打香油、出勺。

特点

肉嫩，姜丝脆而不辣，香鲜味。酒菜。