原料

主料

• 净肥瘦肉三两

配料

• 蒜毫三两

调料

• 清油六钱
• 酱油七钱
• 水淀粉四钱
• 料酒二钱
• 甜面酱三钱

做法

刀工: ①肉切二寸长的箅子棍丝。②蒜毫净去老皮和花,洗净,切成寸段。 烹制: ①坐开水勺,把蒜毫过,控入漏勺。②坐油勺,热油,下肉丝,点面酱,下葱末,蒜毫下勺,烹料酒、酱油,点汤,挂芡,淋香油,出勺、装盘。

特点

肉香,蒜毫鲜嫩,酒饭菜。