原料

主料

• 腰子四两

配料

• 蛋青二个

调料

• 水淀粉六钱
• 细盐五分
• 椒盐一钱
• 清油一斤九钱
• 面粉二钱

做法

①将腰子去外皮，一剖两爿，剔除腰臊，挈成麦穗花刀，每半切成四—六块。②用碗和糊，将蛋青打入碗内，加细盐、面粉、掺入淀粉，和匀，放油(一钱)和成油糊。③坐油勺，用七、八成热油，将腰子抓上糊，一片一片淋在勺里，炸透出匀。另带椒盐。

特点

腰子如麦穗，口感嫩。酒菜。