渡肚片
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 164 页
天津菜 · 猪肉
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原料
主料
- 熟白肚两斤
配料
- 净笋两两
调料
- 大油八钱
- 酱油五钱
- 料酒二钱
- 水淀粉四钱
- 味精五分
- 白糖一钱
- 大料三瓣
- 葱末五分
- 汤适量
做法
①坐开水勺，将肚片、笋片一起用开水冒一下，捞出。 ②坐油勺，打大油（六钱），先炸大料瓣，再用葱末炝勺，烹料酒、酱油，下汤适量，下肚片、笋片，加白糖，用微火煨味上色，加味精，拣去大料，挂芡，淋大油，翻个出勺，上平盘。
特点
味道香美，饭菜。