原料

主料

• 熟白肚三两五钱

配料

• 蕃茄酱一两

调料

• 清油一斤八钱（约耗一两）
• 水淀粉五钱
• 白糖七钱
• 料酒二钱
• 香油一钱
• 盐少许

做法

①将熟白肚成坡刀片。 ②坐油勺，用五、六成火将肚片逐下勺，待油热七、八成控油。 ③原勺，炒蕃茄酱，烹料酒，下汤，加白糖、挂芡（淀粉二钱），淋香油，将肚片下勺，抖个，出勺。

特点

肚片红艳，酸甜口。