原料

主料

• 熟羊腰脊七两

调料

• 香油七钱
• 花椒三钱
• 料酒二钱
• 酱油八钱
• 白糖一钱
• 味精四分
• 水淀粉七钱
• 葱末二分
• 甜酱少许
• 大料二瓣
• 高汤四两
• 精盐少许

做法

坐油勺，打香油（七钱），炸大料瓣，炝葱末、打面酱，待面酱炸熟，把羊肉条溜匀里，旺火开匀，移微火焙至汤余二成时，下味精、盐找口，挂芡，淋花椒油，翻个出勺，上平盘。

特点

金黄色，咸鲜口，肉烂，味香。饭菜。

附加说明

注：“炖牛肉条”做法相同。附：[煮羊肉方法] 煮料: 羊腰窝十斤。煮料: 大葱一两，姜块六钱，大料一钱。操作: 把十斤羊肉洗净，改成大块，放入汤锅煮烂（以用筷子轻轻能扎进去即好），用笊篱捞出，晾凉，备用。