原料

主料

• 羊腰窝肉一斤

配料

• 白菜一两
• 水粉一两
• 粉丝未明确用量（在做法中提及）

调料

• 鸭油五钱
• 料酒五钱
• 葱末各五分
• 味精五分
• 牛奶三两
• 高汤半斤
• 精盐一钱
• 姜末未明确用量（在做法中提及）

做法

①将生羊腰窝肉洗净，下水锅白煮，煮熟捞出，晾凉，切成八分长、四分宽、四分厚的长方块；将白菜取中段也切成同羊肉大小的块。 ②坐勺，打鸭油，葱姜末炝勺，烹料酒，下羊肉、白菜、粉丝，放盐、味精，见开大，焖一会，视汤已白，下牛奶，撇去浮沫，出勺，盛盘。

特点

色白，汤鲜，肉烂不腻。