原料

主料

• 羊腰窝肉十斤

调料

• 葱段一两
• 姜片一两
• 蒜瓣一两
• 花椒一钱
• 大料一钱
• 清水十斤
• 胡萝卜一钱
• 盐三钱
• 酱油二钱一钱
• 味精三分
• 熟猪油适量
• 辣椒油适量
• 蒜泥适量
• 辣酱油适量

做法

坐锅，将羊肉下锅，放葱、姜、蒜瓣、把花椒、大料单袋一钱下锅，大火顶开，用微火炖烂，取出，放入盛盘照凉。随改刀装碟，吃时混三合油。

特点

肉味鲜香，调料自选。

附加说明

调料“酱油二钱一钱”被解读为酱油共三钱。食谱中提到“吃时混三合油”，但“三合油”未在调料部分列出。