酱羊腱子
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 197 页
天津菜 · 牛羊肉
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原料
主料
- 羊腱子十斤
调料
- 酱油三斤
- 葱段一斤
- 姜片一两
- 蒜瓣一两
- 大料一钱
- 五香料一钱
- 花椒一钱
- 清水七斤
做法
将羊腱子洗净。坐锅，把羊腱子下锅，放酱油、葱段、姜片、蒜瓣、大料、花椒、五香料共装入布袋里下锅，加入清水七斤，煮熟捞出。放入宽盘，平摆晾开，抹上香油，随吃改刀。
特点
肉带花纹，有咬劲，五香味。
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