炸里脊片
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 199 页
天津菜 · 牛羊肉
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原料
主料
- 羊里脊肉四两
配料
- 鸡蛋一个
调料
- 香油二斤（耗一两）
- 水淀粉五钱
- 椒盐二钱
- 精盐五分
做法
①把里脊片洗净，去筋，伏成柳叶片，加精盐，放水淀粉，鸡蛋，一起搅拌均匀。 ②坐油勺，打香油二斤，用五、六成热油，将里脊片下勺，炸透，捞出，装盘另带椒盐。
特点
外焦里嫩，味鲜。酒菜。
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