它似蜜
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 203 页
天津菜 · 牛羊肉
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原料
主料
- 羊里脊肉四两
调料
- 香油二斤耗一两
- 花椒油四钱
- 白糖一两
- 姜汁三分
- 酱油三钱
- 醋五钱
- 精盐四分
- 料酒三钱
- 鸡蛋一个
- 淀粉五钱
做法
①将切好的里脊肉放入碗内，加盐、加水半两，搅拌有了劲，再放淀粉（四钱），放鸡蛋一个，搅匀。②坐油勺，打香油二斤，用热匀温油，手捻喂好的里脊肉下勺，迅速拨散，见肉呈灰白色时，即控入笊篱中。③原勺，留底油，葱末炝勺，下里脊片，烹料酒、醋、酱油、姜汁、盐、白糖、挂芡（淀粉四钱），淋花椒油，焖炒出勺。
特点
浅金黄色，肉质软嫩，味道甜香。