单爆腰
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 226 页
天津菜 · 牛羊肉
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原料
主料
- 羊腰八两
调料
- 香油二斤耗一二钱
- 酱油二钱
- 椒盐二钱
- 料酒二钱
做法
将羊腰洗净，去皮，一伙两片，别去腰臊，大的两刀三片，小的一刀两片。坐油勺，打油，用七、八成热油，手淋腰子下勺，炸透捞出，上平盘。
特点
脆香，酒菜。
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