原料

主料

• 调好肉馅四两

调料

• 水淀粉一两五钱
• 鸡蛋一个半
• 香油一钱
• 高白糖三两
• 清油二斤五钱（约耗一两）

做法

操作：①将调好的肉馅放入大碗，打入鸡蛋，加水淀粉，香油搅拌均匀。 ②坐油勺，用五、六成热油，将肉馅挤成直径五分园的肉丸子下勺，再移八、九成旺火炸成金黄色，控入漏勺。 ③坐油勺，炒糖，视糖化开丸子下勺裹上糖，抖勺出勺装盘。（用热盘，盘内抹油），上桌带凉水碗。

特点

拔丝，外焦里嫩，甜香。