原料

主料

• 香蕉一斤

调料

• 面粉一两
• 水淀粉二两
• 鸡蛋一个半
• 高白糖四两
• 清油二斤五钱

做法

①将香蕉剥皮，改或滚刀块，滚上面粉。 ②坐油勺，油达六、七成热时，把香蕉抓糊逐块下勺，移旺火炸脆即出勺。 ③坐油勺，化糖，把香蕉下入勺内，待糖汁抱到香蕉上即出勺。装盘(热盘底先抹油)另上凉水碗。

特点

拔丝，软面脆甜。