烩果羹
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 246 页
天津菜 · 甜品
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原料
主料
- 百合二两
- 苹果二两
- 薏仁米一两
- 青梅、爪条、葡萄干、樱桃、元肉、小枣共半斤
配料
- 京糕少许
- 桂花少许
调料
- 冰花 (或用白糖)二两
- 藕粉六钱
做法
1. 将薏仁米用水淘净，装碗上屉蒸熟。 2. 将整理好的莲子（整理方法见拔丝莲子）放到碗里，加入开水，上屉蒸熟，控去水分。 3. 勾勺，放开水，将冰花倒入，见开后，撇去浮沫，即将主料放入，用藕粉挂芡，准备出勺。 4. 用大汤盘，先把桂花放入盘里，再把烩好的果羹盛到盘内，把京糕撒在浮头，即成。
特点
多种原料，多种味道，甘甜可口。此菜多用于宴会上作配菜。
附加说明
食谱中做法部分提到了“莲子”，但未在主料、配料、调料中列出其用量，且备注“整理方法见拔丝莲子”，暗示其为预处理好的配料。