桔子羹
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 247 页
天津菜 · 甜品
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原料
主料
- 蜜柑半斤
调料
- 白糖三两
- 清水八两
- 净粉七钱
做法
①将桔橘先剥去皮壳，再把橘瓣上的丝络去掉，去核，改切成丁子块，放入碗内，备用。 ②用净勺，添水，加糖，开匀，坐开，把橘子汁折入勺下勺，见开，挂稀糊，舀入汤盘，即成。
特点
橘丁浮在盘面，色美、味甜。热甜菜。
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