原料

主料

• 猪板油四两

调料

• 白糖六两
• 桂花少许
• 清水一斤半

做法

①将生板油去脂皮，切成莲子大小的小方丁。 ②将油丁掺上白糖，用手逐个搓成椭圆形如莲子状。放入碗内糖渍三、四小时，油丁即成玻璃状的圆球。 ③将油丁平放盘内，上锅蒸十分钟取出。 ④用汤碗，将桂花放入碗内。坐净勺，打水，放糖，开匀后撤去浮沫，将糖水浇入碗内，将板油球溜入碗内，即成。

特点

油球浮在糖水如晶莹的莲子，到口不腻。