原料

主料

• 山药一斤

配料

• 豆馅三两

调料

• 白糖五两
• 桂花少许
• 面粉一两

做法

操作: ①将山药洗净,上锅蒸烂,剥去皮,捣成山药泥,用铜丝萝过出渣子,将山药泥用洁净布包住,挤去水分。 ②将面粉用水调和,熬成浆糊,拌入山药泥内和匀,揪成小剂子,按平。 ③将豆馅拌入桂花,均匀地包入小剂子中,团圆,成山药球,码在平盘内,屉蒸十分钟,出屉。 ④备汤碗勺,加水见开,撤去沫子,将糖水浇入碗内,下入山药球,即成。

特点

软,面,甜。