熘苹果
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 258 页
天津菜 · 甜品
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原料
主料
- 苹果半斤
调料
- 白糖三两
- 菱粉三钱
- 水一斤
- 桂花少许
做法
刀工: 将苹果(要脆口的)洗净，削皮，切成四半，去核，顶刀切成一厚的扇子面。 烹制: 坐净勺，打净水一斤，下白糖，开勺下苹果，挂欠，撇浮沫，出勺，浇入放有桂花的汤盘内即成。
特点
清香甜美。
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