熘莲子
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 258 页
天津菜 · 甜品
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原料
主料
- 发好莲子二两
调料
- 白糖四两
- 菱粉三钱
- 水一斤
- 桂花少许
做法
①将加工好的莲子放在碗内，注清水将莲子淹过，上锅蒸约两小时，见莲子头处有裂纹即烂，立即取出泡在热水内，备用。 ②坐净勺，打清水，下莲子，下白糖，见开，挂芡，撇去浮沫，出勺，浇上桂花的汤盘内。
特点
甜美可口。
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